Bazyliowy dressing do sałatki

Do przygotwania dressingu potrzebujemy:

1 jabłko

1 ząbek czosnku

sok z połowy limonki lub cytryny

dużą gaść świeżych liści bazylii

Plus dowolne warzywa i sałata. Ja użyłam małych pomidorków cherry, ogórka, czerwonej cebuli  i rukoli. Wypróbuj ze swoimi ulubionymi warzywkami i sałatą.

Do blendera wrzucamy jabłko pokrojone w kostkę, ząbek czosnku również w plasterki lub kilka mniejszych części. Do tego dodajemy sok z połowy limonki i garść bazyli, miksujemy i doprawiamy do smaku solą. Gotowym dressingiem polewamy sałatę z warzywami i nasza bazyliowa sałatka jest gotowa. Smacznego.

Reklamy

Kurkuma czyli Ostryż długi

Curcuma longa L.

Ostryż długi jest tropikalną byliną do 1,5 m wysoką, należącą do rodziny Imbirowatych. Roślina ta ma charakterystyczne bulwiaste kłącze główne oraz liczne zgrubiałe kłącza potomne. Z  kłacza wyrasta pęd kwiatowy oraz obejmujace go lancetowate liście. Jako przyprawę oraz co celów leczniczych wykorzystuje się kłącza które zawierają do 5% mieszaniny żółtych barwników, zwanych kurkuminoidami, ponadto do 5% olejku eterycznego o intensywnym zapachu, dużo skrobi, do 6% tłuszczu i tyle samo soli mineralnych.

Kłącza ostryżu działają żółciotwórczo, rozkurczowo, bakteriobójczo i przeciwzapalnie.  Zdobyły wielkie uznanie ludów Dalekiego Wschodu jako przyprawa i lek. Dzięki zawartości kurkuminy(która jest silnym antyoksydantem) pobudzają wątrobę do zwiększonego wytwarzania żółci, ułatwiają jej przepływ w przewodach żółciowych, przywracają naturalna kurczliwość pęcherzyka żółciowego.  Ostryż oraz jego alkoholowe wyciągi stosuje się w stanach zapalnych dróg żółciowych, kamicy żółciowej, niewydolności wątroby, zaburzeniach trawiennych, zastoju żółci w skutek atonii pęcherzyka żółciowego oraz w dolegliwościach po zabiegach chirurgicznych na drogach żółciowych.

Sheril Daniel zrobił badania dotyczace kurkuminy, jednej z trzech przeciwzapalnych substancji, które występują w kurkumie. Zauważył, że kurkumina chroni mózg przed uszkodzeniem spowodowanym przez cyjanek, ołów i kadm. Wiąże się z tymi toksycznymi związkami, zanim spowodują one szkody w mózgu.

Kurkuma jest popularną przyprawą w kuchni indyjskiej. Wchodzi w skład słynnej przyprawy curry. Wykorzystywana jest również jako barwnik do farbowania tkanin.

Kurkuma jest także badana w kierunku leczczenia choroby Alzheimera.
Zachorowanie na chorobę Alzheimera wsród dorosłych w Indiach w wieku 70-79 lat jest najmniejsze na całym świecie.

Pozatym kurkuma ma odczyn średnio zasadowy,  Ph pomiędzy 7,4 a 8,6.

Sałata z nadzieniem

kilka liści sałaty masłowej

pomidory,  w plastry lub ćwiatrki

1/2 awokado

marchewka strata na tarce, doprawiona solą, pieprzem i sokiem z cytryny

Liście sałaty ułożyc na talerzu, na każdego liscia położyć pomidora, awokado i marchewkę. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Taki pakiecik bierzemy na dłoń i zwijamy delikatnie brzegi liści do środka, powstaje rulonik, który łatwo jest schrupać 🙂

Do środka liści sałaty można oczywiście dodać inne warzywa, takie jak ogórek, rzodkiewki, seler, paprykę,  ale  również szczypiorek, piertuszkę, rzeżuchę, alfa alfa, itd.  Wedle upodobań lub zasobów 🙂

Sałatka z ogórkiem i awokado

1 ogórek

1/2 awokado

mix sałat (masłowej, karbowanej, rukoli i innych)

Dressing:

1-2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

1 łyżka posiekanego  koperku

sól, pieprz

Ogórka umyć i pokroić w plasterki, a awokado w kostkę. Z wyżej podanych składników przygotować dressing, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Zalać ogórka z awokado dressingiem i dobrze wymieszać. Na talerzu ułożyć mix sałat, na to nałożyć ogórka z awokado. Smacznego!

Ps. Miód użyty w przepisie nie jest wegański, można go łatwo zastąpić syropem klonowym, syropem z agawy lub inną substancją słodzącą. Byle nie białym cukrem 😉

Rucola czyli Rokietta siewna

Rokietta siewna (Eruca vesicaria)

Rucola to aromatyczna zielona sałata o charakterystycznym smaku, często wykorzystywana w kuchni włoskiej. Dodana do sałatek nadaje im ciekawego smaku. Z rukoli tak jak z bazylii można zrobić pesto,  jest ono idealnym dodatkiem do sałatek, zup, oraz wszelkich dań z warzyw. Dla posiadaczy ogródka lub parapetu 😉 dobra widomość, łatwo  jest ją wychodować. Jest to roślina jednoroczna. Można ją wysiewać od wczesnej wiosny do póżnej jesieni. Po około 3 tygodniach jest już gotowa do zbioru i jest przepyszna 🙂

Wartości odżywcze 100 gram rukoli:

Kalorie 13 kcal (58 KJ)
Woda 95,0 g
Białka 1,3 g
Węglowodany  1,0 g
Tłuszcz 
0,2 g
Wit. A 0,2 mg
Wit.B1
0,06 mg
Wit.B2 0,08 mg
Wit.B6
0,06 mg
Wit.C  15 mg
Sód
10 mg
Potas 220 mg
Wapń  40 mg
Fosfor   35 mg
Magnez
10 mg